Dal 07 agosto al 10 agosto 2014 - Strudà - Vernole (LE). Bisogna sgrassarla, tagliarla a striscioline e lasciarla a bagno in acqua bollente per diverse ore. Dopo una lunga preparazione, la trippa viene cucinata con sugo di pomodoro, sedano, alloro, pepe, formaggio e patate, e servita ancora fumante. La regina delle frattaglie è protagonista della sagra insieme ai "pezzetti" di carne di cavallo, da gustare in un panino o in copiose porzioni nel piatto. Ricco e variegato anche il menù musicale con balli di gruppo e concerti ogni sera. Si comincia giovedì 7 con la pizzica degli Scianari. Venerdì 8, spazio alla musica leggera dei Nessuna Pretesa. Sabato 9 salgono sul palco gli Alla Bua di Gigi Toma e domenica 10 chiudono la sagra gli Zimbaria. Il divertimento è assicurato anche per i più piccoli con i colorati giochi gonfiabili allestiti lungo via Acaya.