Sagra Delle Pappaiottule

30 aprile e 1 maggio 2015
Castri di Lecce (LE)

Questo piatto dagli ingredienti semplici, nato dalla necessità del "non buttare via nulla" chiamato dalle massaie PAPPAIOTTULA è fatto di pane raffermo bagnato, uova e formaggio per poi fare delle polpettine fritte in abbondante olio di oliva, arricchito con carciofi o zucchine viene sistemato dentro delle terrine per poi essere cotto in forno. Era il piatto ricco dei poveri, che diventa ancora più delizioso e stuzzicante se si fanno insaporire le Pappaiottule fritte in una semplice salsa di pomodoro.