La ricetta del giorno: Baccalà al latte

Togliere la spina e la pelle al baccalà, tagliarlo a grossi pezzi. Preparare un soffritto con olio, aglio, cipolla e prezzemolo tritati e le acciughe spinate, tagliate ed a pezzetti. Bagnare con il vino e fare evaporare. Allineare il baccalà infarinato in una pirofila, versarvi il soffritto, il latte, il parmigiano e qualche foglia di alloro. Salare e spruzzare di peperoncino. Cuocere in forno a 160° per più di un’ora e servire caldo.

Ingredienti:

mezzo chilo di baccalà ammollato, mezzo bicchiere d’olio, mezzo bicchiere di vino bianco, gr.25 di acciughe salate, mezzo litro di latte, aglio, cipolla, prezzemolo, alloro, parmigiano grattugiato, farina, peperoncino e sale.