27 luglio 2013 - Largo S. Anna (Specchia Gallone) - Minervino di Lecce (LE). C'è chi la preferisce croccante, chi piuttosto ?sponzata?, chi la condisce generosamente, chi invece la vuole più leggera. In un modo o nell?altro la frisella resta uno dei piatti poveri più gustosi del Salento, tanto da meritarsi una sagra tutta sua. A Specchia Gallone l'associazione culturale ricreativa S. Anna festeggia la ventitreesima edizione della ?Sagra della friseddhra?, appuntamento con i sapori semplici ma ricchi di storia e gusto. Il tipico prodotto da forno, ottenuto dall?impasto di acqua, farina, sale e lievito, cotto nei caratteristici forni di pietra e poi biscottato, può fungere da piatto unico o da accompagnamento ad antipasti e aperitivi. Quanto ai condimenti, tutto è concesso, dal classico pomodoro, agli stuzzicanti peperoni dolci o piccanti, alle saporite melanzane arrostite. Particolarità della sagra è che le pietanze sono offerte gratuitamente a tutti gli avventori che vogliono associarsi al grande banchetto all?aria aperta, per gustare il sapore delle dorate pittule, della profumosa carne arrostita, sorseggiando bibite fresche. La cucina tradizionale è poi abbinata alla musica popolare de ?I Scianari? che scalda la piazza con i travolgenti ritmi della pizzica.