Dal 24 ottobre al 27 ottobre 2013 - Largo San Vito - Ortelle (LE). 'Del maiale non si butta via niente'. A Ortelle si possono gustare le diverse ricette con cui viene declinata la carne di maiale, da quella più autentica e tradizionale, fino alle classiche collane di salsicce, braciole, costolette. Per i più coraggiosi c'è il sanguinaccio, insaccato di interiora, cervella e sangue sapientemente preparato dagli allevatori di Ortelle. Mentre sfrigolano le carni sulla brace, accompagnate da bicchieri di vino locale, si può ballare e divertirsi con la musica popolare e seguire le diverse iniziative organizzate dal Comune in occasione della Fiera di San Vito.