La ricetta del giorno:

Arancini di riso

Lessare il riso, scolarlo bene e condirlo con il burro ed il formaggio. Lasciare raffreddare. Lavorarlo nelle mani realizzando delle palle, fare un buco in mezzo e porvi un poco di mozzarella, chiudere bene, passare nel pane grattugiato e friggere in abbondante olio d'oliva pugliese bollente. Scolare e servire.

Una variante sostituisce alla mozzarella un pò di sugo di pomodoro con capperi.

Ingredienti:

gr.500 di riso, gr.150 di mozzarella, gr.60 di burro, sale, due uova, parmigiano grattugiato, pane grattato, olio