Ricetta del giorno:  Cappello da gendarme

Tagliare le melanzane a fettine e metterle sotto sale per un'ora, tagliare a rondelle le zucchine, infarinarle. Friggere le melanzane strizzate e le zucchine in olio bollente. Unire la farina a due cucchiai d'olio, salare e impastare aiutandosi con poca acqua. Lasciare riposare la pasta per trenta minuti. Imbiondire l'aglio tritato in poco olio caldo, unire la carne, salare e rosolare. Lessare i maccheroncini al dente , scolarli. Dividere la pasta e realizzare due sfoglie una più grande dell'altra. Con la prima foderare una pirofila unta. Porre a strati i maccheroni, le zucchine con le melanzane, la mozzarella a fettine, le uova affettate, la carne. Coprire con l'altra sfoglia e sigillare bene i bordi. Cuocere in forno a 200° per circa trenta minuti.

Ingredienti:

Gr. 150 di farina, gr. 200 di maccheroncini, gr. 150 di spezzatino di maiale, gr.200 di melanzane, gr. 100 di mozzarella, gr.200 di zucchine, gr. 250 di sugo di pomodoro, gr. 25 di pecorino gratuggiato, due uova sode, aglio, olio, sale, olio per friggere.