Dal 07 agosto al 09 agosto 2013 - Strudà - Vernole (LE). Se in passato le interiora erano tra i cibi più poveri, oggi sono amatissime dai palati più sofisticati e dagli 'star chef'. Insieme alla trippa, la sagra celebra i 'pezzetti' di carne di cavallo al sugo, arrosti, le classiche bruschette, le crocchette di patate e il piatto 'del contadino', un tripudio di melanzane, zucchine, peperoni, peperoncini e 'pampasciuni', una sorta di cipollotti selvatici dal sapore agrodolce. Spazio alla musica con l'esibizione ogni sera di gruppi storici della musica salentina.